Un estofado es un proceso culinario de cocción de un alimento (inicialmente crudo) que es sometido a fuego lento en un recipiente cerrado.
El guiso realizado mediante esta técnica culinaria evita la evaporación manteniendo gran parte de los jugos iniciales y reteniendo de esta forma los sabores y aromas de los alimentos cocinados.
Muy rico en proteinas ya que contiene carne de res , preeparada en las cocinas peruanas y cocinas internacionales , muy deliciosa y fácil de preparar .
Ingredientes:
Trozos de Carne
2 Cebollas
3 Tomates
1 cda de aji panca licuado
3 dientes de ajos
1 taza de arvejas con zanahoria
Aceite de oliva o vegetal
1 chorro de vino tinto
1 chorros de Caldo o fondo
Sal, pimienta y comino al gustoPreparación:
*Alineamos la carne con sal, pimienta y comino al gusto.
*Picamos el tomate, la cebolla y el ajos.
*Hechamos aceite en una olla y hechamos la carne hasta dorarlas.
*Sacamos la carne y ponemos a freir la cebolla hasta que dore, hechamos el ajos hasta que dore, agregamos el tomate y dejamos freir.
*Agregamos aji panca al aderezo y dejamos que siga friendo.
*Agregamos la carne al aderezo.
*Hechamos vino y dejar que evapore el alcohol.
*Agregamos agua o caldo y que cubra la carne, dejamos en cocción lenta durante 50 minutos o una hora.
*Agregamos arvejas y zanahoria hasta que se cocinen.
*Preparamos un sarsa criolla y servimos con arroz, papa y el estofado.
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